CHI SIAMO:
Un'azienda agricola,
sì, ma differente!
Siamo Oscar e Andrea, due giovani farmers ispirati dai principi dell'economia circolare. La Società Agricola Pi 'n' Pi nasce in Sardegna nel 2019, quale frutto dell'amore per la nostra Terra e per la campagna che, unito alla voglia di crescere, innovandoci e innovando, ci ha guidati verso la scoperta di un nuovo modo sostenibile di concepire l'agricoltura.
Sì, siamo un'azienda agricola differente: recuperiamo gli scarti e li trasformiamo in proteine. L'idea nasce in Toscana, dal progetto "Funghi Espresso" di Antonio Di Giovanni, amico, socio e collaboratore che nel 2014, con la sua startup, dà vita all'idea di circular farm costituendo un network di imprese nel quale, animati dagli stessi principi, siamo entrati con entusiasmo, contribuendo all'espansione sul territorio sardo di un modello di macroeconomia che ha come obiettivo quello di fornire all'utente finale prodotti gourmet sani e di qualità, riducendo quanto più possibile l'impatto sull'ambiente durante le fasi di produzione.
COSA FACCIAMO:
Produciamo funghi dai fondi di caffè...E non solo!
Un'agricoltura innovativa e sostenibile: raccogliamo i fondi di caffè dai bar del territorio e li utilizziamo come substrato per la coltivazione dei nostri funghi, senza l’uso di pesticidi, plastiche o altre aggiunte. Il caffè, ricco di minerali e di sostanze nutritive, ci permette di produrre un fungo che vanta un gusto e una quantità di proteine di gran lunga superiori rispetto al fungo "gemello" comunemente coltivato su paglia.
Ma il ciclo non finisce quì: il substrato di caffè, una volta esaurita la sua funzione primaria, viene dato in pasto a una particolare specie di lombrichi e trasformato in un compost di gran pregio che utilizziamo come fertilizzante per le nostre colture. Coltiviamo micro-greens (micro ortaggi) e fiori eduli (commestibili) che raccogliamo e consegniamo rigorosamente freschi di giornata. Una serie di prodotti destinati alla ristorazione di qualità, ottimi tanto come semplici guarnizioni quanto per il loro gusto e i loro altissimi valori nutritivi: l’ideale per chef o bartenders alla ricerca di accostamenti raffinati. Produciamo inoltre diverse varietà di peperoncini, erbe aromatiche, olii e sali aromatizzati e tanto altro.
IL CICLO DI PRODUZIONE:
Scarti? Preferiamo chiamarle "risorse"!
Raccogliamo i fondi di caffè e gli scarti di torrefazione, dai bar e dalle aziende del territorio che hanno scelto di collaborare con noi.
Con gli scarti di caffè costruiamo delle ballette e aggiungiamo i semi del fungo che desideriamo coltivare (genere Pleurotus).
Nel giro di 25-30 giorni avviene la trasformazione in fungo, che fruttifica a partire da un taglio strategico effettuato sulla balletta.
Le ballette “esauste” vengono date in pasto ai lombrichi (i rossi californiani) che le trasformano in un compost eccellente.
Sul compost innestiamo le nostre colture: principlamente micro-greens e fiori eduli, erbe aromatiche e peperoncini.
I NOSTRI PRODOTTI:
Gusto e benessere, dalla nostra azienda alle migliori tavole!
FUNGHI
FIORI EDULI
MICRO-GREENS
ERBE AROMATICHE
PEPERONCINI SUPERHOT
SALI AROMATIZZATI
AGLIO NERO
FINGER LIME
FUNGHI
MICRO-GREENS
PEPERONCINI
SUPERHOT
AGLIO NERO
FIORI EDULI
ERBE AROMATICHE
SALI
AROMATIZZATI
FINGER LIME
IN EVIDENZA:
Micro-greens
I nostri micro-ortaggi possiedono svariate proprietà benefiche: se consumati costantemente, rafforzano il sistema immunitario, abbassano il colesterolo e la pressione sanguigna. I micro-greens sono anticancerogeni e aiutano il sistema intestinale, forniscono all’organismo vitamine, minerali, antiossidanti e polifenoli estremamente preziosi.
Ricchi di ferro, magnesio e potassio, i nostri micro-greens si distinguono per il loro gusto deciso e intenso. Coltiviamo e distribuiamo germogli di: Pisello Sardo, Ravanello Sardo (Daikon), Ravanello Rubino, Ravanello Nuragico, Girasole, Rucola Selvatica, Cavolo Viola, Bietola a Coste Colorate, Cime di Rapa, Carota, Acetosa Venata Rossa, Basilico Genovese, Alfa Alfa, Senape Rossa e Coriandolo.
Fiori Eduli
Per fiore “edule” si intende un fiore mangereccio, ovvero commestibile, che può quindi essere consumato in totale sicurezza quale ingrediente principale o condimento di un pasto, anche in sostituzione degli ortaggi. Poveri di grassi e ricchi di sostanze nutritive quali minerali, proteine e vitamine A e C, ciò che rende così speciali i fiori commestibili è il ricco contenuto di antiossidanti, dovuto ai flavonoidi e carotenoidi che ne determinano il colore.
Che tu sia lo chef di un ristorante di qualità o anche un semplice amante della buona cucina, i nostri fiori eduli danno un tocco di classe ai tuoi piatti gourmet. Produciamo e distribuiamo fiori di campo e fiori coltivati stagionali, forniti in comode vaschette da 25/30 pz., ma anche Trifoglio, Nasturzio, Malva e Borragine, colti e consegnati in giornata, e fiori essiccati.
PARLANO DI NOI:
Articoli, video & interviste
CONTATTI:
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I ristoranti dove puoi mangiare i nostri prodotti
In questa mappa puoi trovare l'elenco dei ristoranti in Sardegna dove è possibile mangiare i nostri prodotti. Ristoranti di qualità che propongono piatti gourmet ricercati e decorati con i nostri fiori eduli o arricchiti dal sapore dei nostri funghi, molto più proteici rispetto ai funghi comuni, e dei nostri micro-greens. Scopri il ristorante più vicino a te!
I bar dove raccogliamo i fondi di caffè.
Selezioniamo accuratamente i bar del territorio presso i quali effettuiamo quotidianamente la raccolta dei fondi di caffè che poi utilizziamo come substrato per la coltivazione dei nostri funghi. Grazie ad un preciso percorso di tutela, la "produzione" e la raccolta di questa preziosissima risorsa vengono gestite accuratamente, dalla preparazione del caffè sino all’arrivo dei fondi presso la nostra azienda. Vuoi diventare parte di questo network? Contattaci!
I NOSTRI PARTNER:
